Mercer Culinary Genesis 6 Parça Set

Mercer Culinary, Amerika Birleşik Devletleri'nde profesyonel kulinarya okullarında en çok önerilen bıçak markasıdır — Culinary Institute of America (CIA) dahil olmak üzere birçok prestijli okul başlangıç bıçak setlerini Mercer Culinaryden temin ediyor. Genesis serisi, Alman X50CrMoV15 çelik kullanan ancak Tayvan'da üretilen bıçakları içeriyor; bu üretim modeli, Wüsthof/Zwilling kalitesini çok daha uygun fiyata sunuyor.

56 HRC sertlik, profesyonel dövme Alman bıçaklarıyla aynı seviyede. Bıçaklar tam tang (sap içine kadar uzanan tek parça çelik) yapısında, üç perçinli sap ile sabitlenmiş — bu yapı dövme bıçaklarda görmeye alıştığımız bir kalite işareti. Santoprene sap, Victorinox'un Fibrox sapına benzer kaymaz dokulu termoplastik malzeme ancak biraz daha yumuşak ve eldeki his daha "konforlu". NSF sertifikalı ticari kullanım onayı da var.

Bu sette dikkat çekici bir özellik var: bıçak bloğu yerine kanvas rulo çanta geliyor — bu tasarım kulinarya öğrencilerinin bıçaklarını okula taşıması içindir. Ev için bu pratik olmasa da, mutfak çekmecesinde yer kazandırıyor ve bıçakları korumak için bıçak kılıfları dahil. Türkiye'de bulunması Avrupa markalarına göre daha zor; Amazondan ithal sipariş gerekebilir. Profesyonel düzeyde performans ve bütçe dostu fiyat birleşimi arayan, özellikle kulinarya öğrenimi alan kullanıcılar için Mercer Culinary Genesis çok güçlü bir başlangıç seti. Ev şefleri için Victorinox alternatifi olarak değerlendirilebilir.